Pajeri Rebung Simple

Bahan-bahan:
Rebung madu yg telah diproses (direbus dan dibuang airnya. Dipotong 1 inci lebih dan dikelar-kelar tidak putus pada satu bahagian dan pada arah berbeza di bahagian bertentangan)
2 sb cili kisar
4 sb serbuk kari daging (dibancuh dgn sedikit air)
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 sb serbuk jintan manis
1/2 sb serbuk ketumbar
Sedikit udang kering
200ml santan
1 sb kerisik
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Buah pelaga
Bunga cengkih
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Minyak utk menumis

Cara-cara:
- Kisar bawang merah, bawang putih dan halia.
- Panaskan minyak dan tumis bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih sehingga wangi.
- Tumis bahan yang telah dikisar sehingga layu.
- Masukkan cili kisar, rempah kari, serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan santan, rebung, udang kering dan asam keping. Kacau sekali sekala sehingga likat dan santan pecah minyak.
- Masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.

* Resepi ni dicedok dari sana sini dlm internet dan digubah ikut cita rasa saya.
* Udang kering tuh boleh juga rendam dan kisar untuk lebih rasa. Kepada yang tak makan udang kering boleh juga kalau tak letak. Rasa tetap ok kalau tak ada. Saya pun letak sikit saja dalam 5 ekor kot.
* Ada juga resepi yang campur udang hidup. Lain kali boleh cuba.
* Saya suka letak garam dan gula masa tumis rempah kari (sblm masuk santan dan rebung) sebab nk bagi rasa rempah yg masin manis tu serap masuk dlm rebung. Nanti bila dh masak saya akan rasa sekali lagi dan adjust semula garam dan gula tu jika perlu.
* Resepi ni utk rebung sebungkus kecil (dlm RM3). Santan saya beli sebungkus kecil juga (RM1 dlm 200ml).