Ayam Goreng Ala KFC

Bertemu kembali kita dalam rancangan tampal menampal resepi..hehehe..Assalamualaikum dan selamat petang. Di hari yang mulia ini saya nak mengambil kesempatan menampal resepi yang seberti biasa telah saya olah setelah try dan test dari resepi asal dari internet. Resepi kali ini adalah resepi ayam goreng ala kfc yang telah dicari dan dicuba kerana kfc di sini telah ditutup berbulan-bulan lamanya..so..bila teringin nak makan kfc..tapi malas nk merayap jauh membeli maka buat sendiri. Rasanya boley tahan walaupun tak sebijik mcm kfc tapi ok la utk dilayan. Gambar akan update lain kali sebab setiap kali buat habis licin baru nak tingat nak snap gambar. Resepi ini untuk rujukan tuan empunya blog akan datang bila len kali dia nk bt lagi ayam goreng ala kfc ni.

Bahan-bahan perapan:
1 ekor ayam dipotong ikut selera masing-masing
10 ulas bawang putih (blend dgn sedikit air)
2 sudu besar serbuk cili (boleh tambah ikut kepedasan yang dikehendaki)
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecil soda bikarbonat
2 sudu teh garam

Bahan-bahan tepung:
 2 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar serbuk cili
garam secukup rasa
1 sudu teh soda bikarbonat

1 biji telur
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
- Gaulkan semua bahan perapan dengan ayam yang telah dicucuk-cucuk isinya (bagi memudahkan serapan) dan perap sekurang-kurangnya selama 1 jam.
- Campurkan semua bahan tepung kecuali telur dalam bekas bertutup.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan pukul sedikit.
- Salut ayam satu persatu dengan telur dan masukkan ke dalam bekas berisi tepung.
- Tutup bekas tepung dan goncang bekas supaya semua bahagian ayam disaluti tepung.
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang dalam (pastikan ayam tenggelam dalam minyak tersebut).
- Apabila minyak telah cukup panas masukkan ayam yang telah disalut tepung dan goreng dengan api sederhana hingga ayam masak (anggaran masa dalam 15 minit).

Tips:
*Tujuan masukkan tepung serta ayam dalam bekas tertutup dan kemudian goncang adalah supaya tidak mengotorkan tangan dan ayam disalut sepenuhnya dengan tepung.
*Teknik menggoreng adalah deep fry jadi memerlukan minyak yang banyak bagi memastikan ayam tenggelam dan masak dengan rata.
*Api yang terlalu besar akan menyebabkan tepung cepat hangit dan menggoreng terlampau lama dengan api kecil akan menyebabkan isi ayam menjadi kering jadi hati-hati mengawal api ketika memasak.
*Tepung yang tak habis boleh disimpan dalam peti untuk kegunaan akan datang.
*Bahan perapan dibancuh dengan sedikit air bagi memudahkan ayam serap bahan tersebut.
*Lebih lama ayam diperap lebih sedap rasanya sebab lebih banyak bahan perapan meresap masuk ke dalam isi ayam .
*Boleh juga tambah serbuk kari atau serbuk lada dalam bahan-bahan tepung (sila olah mengikut cita rasa sendiri).
*Resepi asal ada tambah ajinomoto/perasa tapi saya tak letak sebab tak suka so terpulang juga kepada cita dan rasa masing-masing.

Selamat mencuba!:-)

Homemade Mushroom Soup

Assalamulaikum dan salam Khamis. Pagi ni breakfast yang disediakan oleh yours truly adalah seperti gambar di atas. Niat asal beli cendawan butang segar semalam nak buat spaghetti carbonara tetapi disebabkan kesuntukan masa pagi tadi maka mushroom soup jer lah yang berjaya dimasak. First time try masak mushroom soup ni dan resepi adalah mengikut resepi dari blog CMG. Tapi kali ni terpaksa menderhaka kepada resepi asal dengan mengadjust sukatan bahan mengikut citarasa sendiri sebab kesuntukan masa. Jangan marah yer CMG dan minta izin utk post kat sini plak.

Bahan-bahan:
- Lebih kurang 10 batang cendawan butang putih/coklat segar.
- 1 biji bawang besar (didadu)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar mentega
- 1 1/2 sudu besar tepung gandum
- lebih kurang 300ml air
- lebih kurang 1/3 kotak besar susu rendah lemak/segar/full cream (300~400ml mcm tu)
- 1 kiub ayam
- sedikit serbuk lada hitam.

Cara-cara:
- Potong nipis 5 batang cendawan dan bakinya potong dadu.
- Goreng cendawan yang dipotong nipis menggunakan butter sehingga layu dalam non-stick pan.
- Masukkan bawang besar dan bawang putih dan goreng sehingga bawang besar layu.
- Kecilkan api dan masukkan tepung gandum dan kacau sehingga sebati.
- Masukkan air, susu dan kiub ayam, kacau sehingga sebati dan masak sehingga mendidih dan pekat sedikit.
- Tutup api dan tunggu soup suam dan kemudian kisar sehingga halus.
- Masukkan semula soup yang telah dikisar ke dalam pan dan panaskan soup.
- Masukkan cendawan butang yang telah didadu.
- Masukkan lada hitam dan garam secukup rasa.

Tips:
* Saya tak tambah garam sebab kiub ayam sudah masin.
* Tambah cooking cream atau whipping cream sekiranya nak soup lebih creamy (bagi saya yang ini pun dh cukup creamy).
* Boleh adjust air dan susu..kalau suka lebih creamy lebihkan susu dari air (sukatan atas tu saya agak-agak jer masa masak pagi tadi).
* Lebih banyak cendawan lebih best.
* Kalau ada air stok rebusan ayam lagi bagus dan tak perlu pakai kiub ayam.
* Saya lagi suka pakai lada hitam yang ditumbuk atau mesin kasar dari yang serbuk.
* Sila pastikan soup dah betul-betul suam atau sejuk sebelum kisar. Kalau kisar masa tengah panas nanti melimpah sebab wap naik (bercakap dari pengalaman pagi tadi..huhuhu. Saya buat dua trip masa kisar tadi).

Kepada kawan-kawan yang nak cuba selamat mencuba yer. Pandai-pandai lah yer adjust mengikut cita dan rasa masing-masing. Pas dah buat jangan lupa hantar sini sket :-)

Good luck and have fun!

Ayam Goreng Ala KFC

Assalamualaikum. Lama tak update blog nih. Bukannya tak ada masa tapi tak ada idea sangat jadi dok ler diam-diam sampai la teringat nak post resepi ayam goreng ala kfc ni. Resepi dapat dari internet dan telah diolah mengikut citarasa sendiri. Gambar len kali update. Lupa nak snap and bila teringat besanya ayam tu dah licin dah. Jom tgk resepi :-)

Bahan-bahan perapan ayam:
- 1 ekor ayam dipotong 8 atau 16 (terpulang kepada citarasa masing-masing
- 10 ulas bawang putih (ditumbuk/mesin/cincang)
- 2 sb serbuk kari daging
- 2 sb serbuk cili
- 1 sk soda bicarbonate
- Garam secukupnya
- Lada sulah secukupnya
- Sedikit air (untuk bancuh bahan perapan)

Bahan-bahan Tepung Salut Ayam:
- 2 cwn tepung jagung
- 1/2 cwn tepung gandum
- 2 sb serbuk cili
- 1 sk soda bicarbonate
- garam secukup rasa
- 1 biji telur
- minyak untuk mengoreng

Cara-cara:
- Cucuk daging ayam dengan garfu untuk mudahkan bahan perapan diserap.
- Campurkan semua bahan perapan dan gaul dengan ayam.
- Perap ayam sekurang-kurangnya 1 jam.
- Pukul telur dgn garfu supaya telur kuning dan putih sebati.
- Salutkan ayam dengan telur.
- Letakkan tepung di dalam bekas plastik yang cukup besar dan boleh ditutup.
- Masukkan ayam yang telah disalut dengan telur ke dalam bekas berisi tepung.
- Tutup bekas dan goncang bekas sehingga semua ayam diselaputi tepung sepenuhnya.
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang dalam bagi memastikan ayam yang hendak digoreng tenggelam keseluruhannya.
- Goreng sehingga kekuningan atau sehingga masak dengan api yang sederhana.
- Angkat dan toskan dan sedia untuk dimakan.

Selamat mencuba :-)

Nasi Minyak Yang Simple dan Sihat

Hari ni ada potluck kt pejabat. Jadi yours truly nih gigih ler bangun kul 4 pagi memasak nasi ini. Kata simple kenapa lak nak kena bangun kul 4 pagi yer? Sebab belum potong bawang dan tomato dan juga sebab nak kena masak dua trip. Satu periuk nasi jer tak muat. Alhamdulillah dapat diterima tekak kawan-kawan. Sebenarnya ini dah kali ker 4 kot masak nasi ni. Cuma kali ni paling banyak kuantitinya (dalam 15 cawan). So as per request, here's the recipe:

Bahan-bahan (Anggaran saja yer ):

2 cawan beras Basmati Jasmine Pusa Gold (kalau jenis lain pun ok asalkan basmati)

3 cawan air

1/2 cawan minyak zaitun (olive oil)

1 biji bawang besar (sy guna bawang holland yg kuning tu)- dimayang

1-2 biji tomato - dimayang

1/2 kiub ayam (optional)

bunga lawang

kulit kayu manis

buah pelaga

bunga cengkih

lada hitam

garam secukup rasa

 

Cara-cara:

- Cuci dan rendam beras selama 10 minit.

- Panaskan  minyak zaitun dalam periuk nasi dan tumis bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan lada hitam hingga naik baunya.

- Masukkan bawang dan tomato. Goreng sehingga tomato hancur dan bawang betul-betul layu.

- Masukkan air.

- Masukkan kiub ayam dan garam secukup rasa.

- Tunggu sehingga mendidih. Masukkan beras.

- Masak beras sehingga separuh masak di dalam periuk dan kemudian pindahkan ke dalam periuk elektrik.

- Masak nasi dalam periuk nasi elektrik sehingga nasi masak (masuk, on, tekan suis 'cook' dan biarkan sampai masak..mcm masak nasi biasa).

- Siap!! 

Tips:

* Kalau ada rempah saffron tuh bleh la letak bila nasi dh nk masak dalam periuk letrik dan kacau. Lagi sedap dan cantik. Kalau nak letak pewarna oren dan merah pun boleh tapi saya tak letak pun sebab tak ada effect pada rasa pun.

* Kiub ayam tu tak letak pun tak apa. Tetap sedap.

* Jangan terlalu kerap mengacau nasi sebab nasi akan patah dan hancur. Tak cantik nanti.

* Kalau ditumis bersama dengan jintan manis, jintan putih, ketumbar, pelaga, bunga cengkih yang disangai dan dimesin kering, rasa nasi ni akan jadi macam nasi bariani sket. Ditambah pula dengan stok ayam atau daging atau kambing..sedap juga. Lebihan rempah yang dimesin boleh digunakan sebagai perapan ayam atau kambing.

* Boleh juga campur dengan sedikit minyak sapi (dlm satu sudu makan) kalau nak lebih rasa lemak. Tapi kurang ler sihat nyerkan.

Kenapa kata nasi ni versi sihat? Sebab guna minyak zaitun sahaja.Selalunya nasi minyak mesti ada minyak sapi dan susu cair yang tinggi lemak tapi yang ni tak ada. So, kiranya version ni lebih sihat ler pd pendapat saya berbanding dengan versi nasi minyak biasa.

Selamat mencuba :-)

Not A Pleasant Memory

Got into an accident last Friday. I was hit from behind. Alhamdulillah nobody was hurt. I pray that I will never have to go through something like that ever again. Ya Allah, kuatkanlah semangat hambamu menghadapi ujian Mu. Amiiin...

Not Well

Not feeling very well today. Sore throat and runny nose :-(

Ketupat Palas In D Making

Alhamdulillah, akhirnya tercapai juga hasrat di hati nk belajar buat ketupat palas. Niat ni dh utarakan dari raya puasa lagi. Tak sangka pula ayahanda tersayang masih ingat akan hasrat ku itu. Sampai jer umah ayah bagitau daun palas dan pulut dah ada. Terpause sekejap sebab dh terlupa pasal niat ms raya puasa dulu. Bila teringat terus tersenyum. Nenek yg ada di rumah pun tanya bila nk mula buat.

Semalam, bermula dgn 2kg pulut susu kami pun memulakan proses memasak pulut dan seterusnya membalut ketupat. Bila dh hbs 2kg pulut daun palas masih berbaki dlm setengah dr bilangan keseluruhan. Kami pun request ayahanda beli lagi sekilo pulut. Memang bajet cukup2 ja dengan daun. Hasil akhir, 3kg pulut menghasilkan lebih kurang 90 ulas ketupat. Nenek kata not bad for my first try. Ingat pasni tak payah ler tempah lagi. Boleh buat sendiri. Seronok bila ramai2 belajar membalut. Walaupun ada yg senget benget tapi rasanya ok utk kali pertama. Practice make perfect jadi lama-lama cantik ler nanti kn? Terima kasih nenek atas tunjuk ajar. Raya puasa nanti kita buat lagi yer nek :-)

Ketupat in the making

Sifu tengah tunjuk cara tarik hujung daun supaya isi ketupat kejap sebelum hujung daun disimpul